うう… 苦しい…
おや イオさん
おなかを押さえてどうしたの
お昼ご飯にパンを食べたんだけど
おなかが張って苦しいのよ
ずいぶんたくさん食べたんだね
そんなに食べた覚えはないんだけどなあ
そうなの？
じゃあどうしてそんなに苦しいんだろう？
パンが腸に与える影響
パンはSNSでもよく取り上げられる人気の商品です。
朝食は手軽なパンに決めている人も多いのではないでしょうか。
だけどパンを食べるとお腹が張って苦しくなる人も多いようです。
どうしてお腹が苦しくなるの？
それは消化が悪いからです。
お医者さんのなかにはこれを理由にパンをあまり食べない人もいるようです。
なにか悪い成分が含まれているのかな？
消化を悪くする原因は、小麦粉にあります。
つまり、パンだけではなくうどんやパスタ、ラーメンなども消化が良くない食品なんです。
小麦には「グルテン」という成分が含まれています。
このグルテンが腸に影響を与えるため、消化が悪くなってしまいます。
グルテン #とは
グルテンって聞いたことないわ
いったいどんな成分なの？
グルテンは小麦や大麦に含まれる成分で、タンパク質の一種です。
小麦粉に水を混ぜてこねることで、２種類のタンパク質が合体してグルテンになります。
小麦粉と水を混ぜると弾力のある食品に変化するんです。
この弾力を利用して、パンやうどんが作られています。
それじゃあ小麦粉を使った食品は
ほとんどがグルテン入りってことだね
グルテンには粘り気と弾力を与える効果があります。
パンのふわふわ感や、パスタのもっちり感はグルテンのおかげで得られたものです。
パンのおいしさの秘密は
グルテンのおかげでもあったのね
グルテンにはどんな悪影響があるの？
先ほども少し触れましたが、腸に良くない影響を与えます。
グルテンを摂取しすぎた場合の良くない影響は主に３つです。
1つ目は依存性です。
グルテンを長期的に摂取し続けているとグルテンを含む食材を体が求めるようになります。
グルテンはモルヒネに似たアミノ酸配列をしているので、体がグルテンを分解するときに薬物を摂取したときと似た反応をしてしまうのです。
なんだか怖い話を聞いてしまったわ…
２つ目は血糖値を急激に上昇させてしまうことです。
小麦製品はアミロペクチンAという成分を含んでいます。
アミロペクチンAには血糖値を急上昇させる作用があります。
血糖値が急上昇すると血液中の膵臓からインシュリンが分泌され、糖分を脂肪に変えてしまいます。
つまり、太りやすくなります。
さらに眠気を強めたり、精神的に不安定になったりすることも指摘されています。
仕事や勉強には大敵だね
３つ目は腸に炎症を引き起こすことです。
グルテンは粘性のあるベタベタした性質があるので、腸の内側に貼りついて体内に溜まってしまいます。
すると腸の粘膜がダメージを受けてさまざまな不調を引き起こすと言われています。
主に下痢や便秘、腹痛等の消化器系の症状です。
さらに、グルテンが腸の細胞と結合するとゾヌリンというたんぱく質が分泌されます。
ゾヌリンには細胞と細胞の間を緩くする作用があります。
これによって体に悪い物質が血液中に流れやすくなってしまいます。
だんだん小麦が怖くなってきたわ…
だけどやっぱりパンは食べたいわ
それでもやっぱりパンを食べたい！
グルテンの影響を知っていてもパンを食べたい人は多いかもしれません。
実はパンは小麦粉を使わなくても作ることができるんです。
え！？ そうなの！？
小麦粉の代わりに米粉を使った米粉パンはスーパーでも割と見かけるようになりました。
グルテンフリー食品が数年前にブームになった影響もあるかもしれませんね。
少しお値段が張りますが、気になる方は米粉パンも検討してみてはいかがでしょうか。
まとめ
・パンに含まれるグルテンは消化に悪い
・グルテンを摂取しすぎると肥満や消化器系に影響がある
・グルテンフリーな食事として米粉を小麦粉の代用にできる
小麦もすべてが悪いわけじゃないから
食べ過ぎないように気を付けながら食べるといいかもね
私もまたお腹が苦しくなるとイヤだし
一度の食事で30個もパンを食べるのはやめておくわ
（……お腹が苦しかったのはグルテンのせいじゃなくて
ただの食べ過ぎだったのでは…）
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